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，现在让我们一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料
：猪大肠500克，青 、窍门红椒共150克
 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料：葱1棵 ，菜的菜姜1块
，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒 、窍门生抽各0.5汤匙 ，粤莱粤莱精盐3茶匙 ，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片 ，葱切段，蒜拍成茸 。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅  ，加青、红椒、木耳、精盐 
、味精炒熟出锅
。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒 ，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克、盐28克 、五香粉8克
、沙姜粉6克、甘草粉6克 、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法 ：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中
 ，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 
，撒在五花肉上 ，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉 、麻油  、沙茶酱混合搅匀 ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火
，将皮烤软
，用扎皮针将皮扎孔 ，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可 。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一
、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净 ，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒 ，葱  ，姜 ，适量清水，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2 、锅中放油 ，油热下入姜 ，蒜炒香
，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤 ，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅 。

二 、上汤波菜

1 、菠菜洗净
，锅中水开，加盐
、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味
，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三 、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽，盐，生粉，花生油
，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭
。

四 、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱
、姜 ，提前泡好的冬菇 、红枣、枸杞、盐、糖 、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净 ，切去尾部 ，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味，倒入清水
，加几滴白酒，水开 ，下芥蓝烫十秒 ，捞出；

3
、重新起锅烧油 ，下姜末
，腊肠炒出香味，倒入芥蓝，下盐、糖调味 ，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可。

六 、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉
，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末 、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐
、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中
，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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